Čl. I#
Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 147/1998 Z. z., ktorou sa vykonáva § 18 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 332/1996 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve a o zmene zákona č. 61/1964 Zb. o rozvoji rastlinnej výroby v znení zákona č. 132/1989 Zb. sa mení a dopĺňa takto:
§ 3 a 4 vrátane nadpisov znejú:
V § 6 ods. 1 a v celom texte vyhlášky sa vypúšťa slovo „hroznový" vo všetkých tvaroch.
V § 7 ods. 2 sa na konci prvej vety vypúšťa bodka a pripájajú sa tieto slová: „(ďalej len „obj. %").".
V § 7 odsek 3 znie:
V § 7 ods. 5 sa číslo „12,0" nahrádza číslom „12,8" a číslo „12,5" sa nahrádza číslom „13,6".
V § 7 sa vypúšťajú odseky 6 a 7.
Za § 7 sa vkladá § 7a, ktorý vrátane nadpisu znie:
V § 8 sa vypúšťa odsek 1.
§ 9 vrátane nadpisu znie:
V § 10 ods. 2 a v celom texte vyhlášky sa slová „výberové víno s prívlastkom" vo všetkých tvaroch nahrádzajú slovami „víno s prívlastkom" v príslušnom tvare.
V § 11 odsek 2 znie:
V § 13 sa odsek 2 dopĺňa písmenom h), ktoré znie:
V § 13 odsek 3 znie:
V § 13 sa vypúšťajú odseky 5 a 6.
V § 13 ods. 5 sa číslica „9" nahrádza číslicou „7".
V poznámke pod čiarou k odkazu 2 sa vypúšťajú slová „Vyhláška Ministerstva financií Slovenskej republiky č. 186/1994 Z. z. o spôsobe použitia dokladov a vedení evidencií spojených s výrobou a obehom vína.".
§ 14 vrátane nadpisu znie:
Prílohy č. 1 až 11 sa nahrádzajú prílohami č. 1 až 12, ktoré znejú:
Príloha č. 4 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
| Ukazovateľ | VÍNO S PRÍVLASTKOM | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ľadový zber | hrozienkový výber | bobuľový výber | výber z hrozna | neskorý zber | kabinetné | + | ||||||
| biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | |
| Alkohol v obj. % skutočný najmenej celkový najviac | 11,0 | 11,0 | 11,0 | 11,0 | 11,0 | 11,0 | 10,5 | 10,5 | 10,5 | 10,5 | 10,0 | 10,0 |
| Prchavé kyseliny v g/1 najviac | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 | 0,9 | 1,0 |
| Popol v g/1 najmenej | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,4 |
| Obsah cukru v g/1 | podľa označenia vína | do 15,0 | do 15,0 | |||||||||
| Bezcukorný extrakt v g/1 najmenej | 21,0 | 21,0 | 21,0 | 21,0 | 21,0 | 21,0 | 20,0 | 20,0 | 19,0 | 20,0 | 18,0 | 20,0 |
| Ukazovateľ | AKOSTNÉ VÍNO | STOLOVÉ VÍNO | DEZERTNÉ VÍNO | AROMATIZOVANÉ VÍNO | LIKÉROVÉ VÍNO | |||||||
| odrodové | značkové | |||||||||||
| biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | |
| Alkohol v obj. % skutočný najmenej celkový najviac * | 9,5 | 9,5 | 9,5 | 9,5 | 8,5 15,0 | 8,5 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 22,0 | 15,0 22,0 |
| Prchavé kyseliny v g/l najviac | 0,9 | 1,0 | 0,9 | 1,0 | 1,0 | 1,1 | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 | 1,1 | 1,2 |
| Popol v g/l najmenej | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,3 | - | - | 1,1 | 1,4 | - | - |
| Obsah cukru v g/l najviac | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 15,0 | 35,0 | 35,0 | podľa označenia vína | |||||
| Bezcukorný extrakt v g/l najmenej | 17,0 | 19,0 | 17,0 | 19,0 | 16,0 | 18,0 | - | - | - | - | 17,0 | 17,0 |
| Ukazovateľ | VÍNO S PRETLAKOM CO2 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ŠUMIVÉ | AKOSTNÉ ŠUMIVÉ | AROMATICKÉ ŠUMIVÉ A AKOSTNÉ AROMATICKÉ ŠUMIVÉ | PERLIVÉ | SÝTENÉ | |||||
| biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | biele | biele, ružové | červené | biele, ružové | červené | |
| Alkohol v obj. % skutočný najmenej celkový najviac | 9,5 | 9,5 | 10,0 | 10,0 | 6,0 | 9,5 | 9,5 | 8,5 | 8,5 |
| Prchavé kyseliny v g/l najviac | 1,0 | 1,1 | 0,9 | 1,0 | 0,9 | 1,0 | 1,1 | 1,0 | 1,1 |
| Popol v g/l najmenej | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,3 |
| Obsah cukru | podľa označenia vína | ||||||||
| Bezcukorný extrakt v g/l najmenej | 17,0 | 18,0 | 17,0 | 18,0 | 17,0 | 16,0 | 18,0 | 16,0 | 18,0 |
Príloha č. 5 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 6 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 7 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 8 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 9 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 10 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 11 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
Príloha č. 12 k vyhláške č. 147/1998 Z. z.
§ 3Technologické postupy a látky používané pri výrobe vína#
Pri spracúvaní čerstvého hrozna, muštu, zahusteného muštu alebo produktov v procese ich kvasenia možno používať tieto látky, a najmä tieto technologické postupy:
§ 4Technologické postupy a látky používané pri ošetrovaní vína#
Na ošetrovanie vína možno používať tieto technologické postupy a látky:
ak ide o suché vína, čerstvé vínne kaly, ktoré sú zdravé a neriedené, obsahujúce kvasnice pochádzajúce z nedávnej výroby suchých vín, v množstve nepresahujúcom 5 %,
prevzdušnenie alebo prebublávanie argónom alebo dusíkom,
ošetrovanie teplom,
odstreďovanie,
filtráciu inertnými filtračnými materiálmi, ak nezanecháva nežiaduce rezíduá, alebo filtráciu bez filtračných materiálov,
oxid uhličitý, argón alebo dusík jednotlivo alebo aj ich zmesi na vytvorenie inertného prostredia a na manipulovanie s vínom v prostredí bez prítomnosti vzduchu,
oxid uhličitý v množstve najviac 2 g.l-1,
oxid siričitý, kyslý siričitan draselný alebo pyrosiričitan draselný, ak konečný obsah oxidu siričitého v ošetrenom víne v okamihu jeho uvedenia do obehu na účely priamej spotreby nepresiahne,
kyselinu sorbovú alebo sorban draselný, ak konečný obsah kyseliny sorbovej obsiahnutej v ošetrenom víne nepresiahne v okamihu jeho uvedenia do obehu na účely priamej spotreby 200 mg.l-1,
kyselinu L(-) askorbovú, najviac 150 mg.l-1,
kyselinu citrónovú na stabilizáciu vína v množstve najviac 1g.l-1,
na okyslenie kyselinu vínnu,
na odkyslenie niektorú z týchto látok:
čírenie prostredníctvom niektorej z týchto látok:
ošetrenie bieleho vína aktívnym uhlím určeným na technologické účely, najviac 100 g.hl-1,
hexakyanoželeznatan draselný, pričom vo víne musí zostať obsah železa najmenej 3 mg.l-1,
kyselinu metavínnu, najviac 100 mg.l-1,
arabskú gumu,
kyselinu DL vínnu alebo jej neutrálnu draselnú soľ na vyzrážanie prebytočného vápnika,
na podporu vyzrážania vínneho kameňa
síran meďnatý na odstránenie chuťových alebo vôňových nedostatkov vína, najviac 1 g.hl-1, obsah medi v ošetrenom víne nesmie prekročiť 1 mg.l-1,
preparát z bunkových stien, najviac 40 g.hl-1,
polyvinylpyrolidon,
mliečne baktérie a vínnu suspenziu,
karamel a farbivá na prifarbovanie dezertného a aromatizovaného vína.
Na ošetrovanie šumivých vín možno používať okrem postupov a látok uvedených v odseku 1 aj tieto látky:
pri šumivých vínach kvasených vo fľašiach, ak sa kaly odstránia priamo z ich hrdiel, alginát vápenatý alebo alginát draselný,
vínne kvasinky suché alebo vínne kvasinky ako suspenziu,
amóniovú soľ alebo tiamínovú soľ ako diamóniumfosfát alebo síran amónny, najviac 0,3 g.l-1, alebo tiamíndichlórhydrát, najviac 0,6 mg.l-1, vyjadrený ako tiamín.
Na úpravu vína pre diabetikov možno používať povolené nízkoenergetické alebo neenergetické sladidlá.
§ 7aUpravovanie kyslosti vo víne#
Upravovanie kyslosti je technologický postup, ktorým sa obsah kyselín vo víne znižuje (ďalej len „odkysľovanie") alebo zvyšuje (ďalej len „okysľovanie").
Odkysľovanie možno vykonať v mušte, v kvasiacom mušte, v mladom alebo ešte kvasiacom mladom víne, vo víne, ako aj v mušte určenom na zahusťovanie.
Odkysľovanie vína možno vykonať iba do hodnoty 1 g.l-1 vyjadrenej ako kyselina vínna.
Okysľovanie šumivých vín možno vykonať iba do hodnoty 1,5 g.l-1 vyjadrenej ako kyselina vínna.
Súčasné použitie odkysľovania vína a okysľovania vína nie je povolené.
§ 9Výroba šumivého vína#
Na výrobu šumivého vína možno používať stolové víno s celkovým obsahom alkoholu najmenej 8,5 obj. %, ak
pretlak oxidu uhličitého vo fľaši pri teplote 20 oC je najmenej 3 bary,
celkový čas jeho výroby je najmenej 60 dní,
skutočný obsah alkoholu vrátane alkoholu v pridanom expedičnom likéri je najmenej 9,5 obj. %.
Na výrobu akostného šumivého vína (sekt) sa používa akostné víno vyrobené z domáceho hrozna, s celkovým obsahom alkoholu najmenej 9 obj. %, pri použití iba jednej odrody, najmenej 8,5 obj. %, ak
pretlak oxidu uhličitého vo fľaši pri teplote 20 oC je najmenej 3,5 baru,
čas kvasenia je najmenej 90 dní a pri použití miešacích zariadení v tankoch najmenej 30 dní,
celkový čas výroby je
skutočný obsah alkoholu vo víne uvádzanom do obehu je najmenej 10 obj. %.
Na výrobu aromatického šumivého vína možno používať víno vyrobené z aromatických muštových odrôd [§ 16 ods. 2 písm. c) zákona], ak
pretlak oxidu uhličitého vo fľašiach pri teplote 20 oC je najmenej 3 bary,
celkový čas výroby je najmenej 30 dní,
regulácia teploty pri kvasení sa uskutočňuje chladením alebo inými fyzikálnymi procesmi.
Na výrobu akostného aromatického šumivého vína - aromatického sektu možno používať víno vyrobené z domácich aromatických muštových odrôd [§ 16 ods. 2 písm. d) zákona], ak
pretlak oxidu uhličitého vo fľaši pri teplote 20 oC je najmenej 3,5 baru,
regulácia teploty pri kvasení sa uskutočňuje iba chladením alebo inými fyzikálnymi procesmi,
celkový čas trvania výroby je najmenej 30 dní,
skutočný obsah alkoholu vo víne uvádzanom do obehu je najmenej 6 obj. %.
Pri výrobe aromatických šumivých vín a aromatických akostných šumivých vín nemožno pridávať expedičný likér.
Na prípravu tirážneho likéru používaného pri výrobe šumivého vína možno používať okrem vína alebo muštu aj cukor a rektifikovaný koncentrovaný mušt. Tirážnym likérom sa nesmie zvýšiť obsah celkového alkoholu o viac ako 1,5 obj. %. Takéto zvýšenie sa meria výpočtom rozdielu medzi celkovým obsahom alkoholu vína a celkovým obsahom alkoholu príslušného šumivého vína pred pridaním expedičného likéru.
Na prípravu expedičného likéru možno používať okrem vína alebo muštu rovnakej kvality (§ 9 zákona) aj víno alebo mušt vyššej kvality, ako má víno alebo mušt, ktorý sa použil na výrobu šumivého vína. Expedičný likér môže obsahovať výhradne mušt alebo kvasiaci mušt, alebo zahustený mušt, alebo rektifikovaný koncentrovaný mušt, alebo cukor, alebo víno, alebo ich zmes, alebo vínny destilát. Prídavkom expedičného likéru nemožno zvýšiť celkový obsah alkoholu v šumivom víne o viac ako 0,5 obj. %.
§ 14Hlásenie o výrobe hrozna, vína a muštov a o zásobách vína a muštov#
Vinársky hospodársky rok pre vinárske výrobky sa začína 1. augusta a končí sa 31. júla nasledujúceho roka.
Vinohradníci a vinári každoročne oznamujú Výskumnému ústavu vinohradníckemu a vinárskemu do
7. septembra stav zásob vína a muštov k 31. júlu,
10. decembra údaje o výrobe hrozna a o jeho použití od 1. augusta k 30. novembru,
10. decembra údaje o výrobe vína a muštov od 1. augusta k 30. novembru,
10. decembra stav zásob vína a muštov od 1. augusta k 30. novembru.
Vzor hlásenia o výrobe hrozna a o jeho použití je uvedený v prílohe č. 8.
Vzor hlásenia o stave zásob vína a muštov je uvedený v prílohách č. 9 a 10.
Vzor hlásenia o výrobe vína a muštov je uvedený v prílohách č. 11 a 12.
Čl. II#
Táto vyhláška nadobúda účinnosť 15. februára 2003.