§ 1Predmet úpravy#
Táto vyhláška upravuje podrobnosti o požiadavkách na výrobu, umiestňovanie jedlého obilia a mlynských výrobkov z obilia na trh a na manipuláciu s nimi.
Táto vyhláška sa nevzťahuje na obilie určené na výrobu múky, škrobu, lepku, sladu, liehu a liehovín a na kŕmne obilie a osivá obilnín.
§ 2Dovolená chyba#
Dovolená záporná chyba spotrebiteľského balenia1) jedlého obilia a mlynského výrobku z obilia, ktorý nie je označený symbolom „e“,2) pri jeho balení u výrobcu alebo v baliarni je najviac 1,5 %.
Dovolená záporná chyba spotrebiteľského balenia jedlého obilia a mlynského výrobku z obilia, do konca minimálnej trvanlivosti výrobkov, pri ich skladovaní a po ich umiestnení na trh je uvedená v prílohe č. 1.
§ 3Vymedzenie pojmov#
Na účely tejto vyhlášky sa rozumie
§ 4Požiadavky na jedlé obilie#
Požiadavky na kvalitu jedlého obilia, okrem ryže, sú uvedené v prílohe č. 2.
Požiadavky na kvalitu ryže sú uvedené v prílohe č. 3.
Organoleptické požiadavky na ryžu sú:
vzhľad zdravého a čistého zrna rovnakého druhu,
farba
Organoleptické požiadavky na ryžu po tepelnej úprave sú:
farba
varivosť, rovnomerne uvarená.
Ako príslušný druh jedlého obilia možno označiť obilie, ktoré obsahuje najmenej 98 % hmotnosti (ďalej len „% hmot.“) príslušného druhu obilia zbaveného nečistôt. Obilie, ktoré obsahuje menej ako 98 % hmot. príslušného druhu obilia, môže byť označené ako zmes obilia.
Jedlé obilie nesmie javiť známky kazenia činnosťou mikroorganizmov, plesní alebo inou biologickou činnosťou, ako je klíčenie. Jedlé obilie musí byť zrelé, zdravé, čisté, bez cudzích pachov a cudzích príchutí a nepoškodené zberom ani pozberovou úpravou.
V jedlom obilí sa nesmú vyskytovať škodcovia v ktoromkoľvek štádiu ich vývoja.
§ 5Označovanie jedlého obilia#
Jedlé obilie možno členiť a označovať ako
pšenica
raž siata (Secale cereale L.),
jačmeň siaty (Hordeum vulgare L.),
ovos nahý (Avena nuda L.),
proso siate (Panicum miliaceum L.),
cirok dvojfarebný (Sorghum bicolo L.),
kukurica (Zea mays L.)
ryža siata (Oryza sativa L.)
Ryža a ryža predvarená sa podľa spôsobu spracovania označuje ako
lúpaná; zrná ryže zbavené všetkých častí oplodia a osemenia a čiastočne i klíčkov,
pololúpaná; zrná ryže zbavené vrchnej šupky,
nelúpaná; vymlátené nelúpané obilky ryže s celistvou vrchnou šupkou.
Ryža sa podľa triedy kvality označuje ako
výberová trieda kvality,
I. trieda kvality,
II. trieda kvality.
V názve ryže alebo v jeho blízkosti možno uviesť tvar zrna, triedu kvality a spôsob spracovania alebo technologickej úpravy.
Ak ide o predvarenú ryžu, v označení musí byť uvedený aj návod na prípravu.
§ 6Požiadavky na mlynské výrobky#
Požiadavky na kvalitu mlynských výrobkov sú uvedené v prílohách č. 4 až 9.
Múka, mlynská múčna zmes a instantný mlynský výrobok môže mať vlhkosť najviac 15 % hmot.
Múka sa nesmie chemicky bieliť.
§ 7Členenie mlynských výrobkov#
Členenie mlynských výrobkov je uvedené v prílohe č. 10.
§ 8Označovanie mlynských výrobkov#
V názve mlynských výrobkov sa musí uviesť začlenenie do trhového druhu podľa prílohy č. 10.
V označení mlynskej múčnej zmesi a v označení instantného mlynského výrobku sa musí uviesť odporúčaný spôsob ich použitia a návod na ich prípravu.
Mlynský výrobok z tvrdej pšenice sa musí označiť slovami „z tvrdej pšenice“.
§ 9Prechodné ustanovenie#
Jedlé obilie a mlynské výrobky, ktoré boli vyrobené podľa predpisov platných do 31. januára 2014 možno umiestňovať na trh až do 31. januára 2015.
§ 10#
Táto vyhláška bola prijatá v súlade s právne záväzným aktom Európskej únie v oblasti technických noriem a technických predpisov.3)
§ 11Zrušovacie ustanovenie#
Zrušujú sa prvý, druhý a tretí oddiel výnosu Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 21. októbra 2004 č. 2657/2004-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca jedlé obilie a výrobky z obilia (oznámenie č. 360/2005 Z. z.).
§ 12Účinnosť#
Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. februára 2014.
Prílohy
Príloha č. 1 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
DOVOLENÉ ZÁPORNÉ CHYBY SPOTREBITEĽSKÉHO BALENIA PRE JEDLÉ OBILIE A VÝROBKY Z OBILIA
| Hmotnosť výrobku [g] | Dovolená záporná chyba [% hmot.] |
|---|---|
| do 1 000 | -5 |
| od 1 001 do 2 500 | -3 |
| nad 2 500 | -2 |
Príloha č. 2 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU JEDLÉHO OBILIA
| Ukazovateľ kvality | Druh jedlého obilia | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pšenica letná | Pšenica tvrdá | Pšenica špalda | Raž siata | Jačmeň siaty | Ovos nahý | Proso siate | Cirok dvojfarebný | Kukurica konský zub | Kukurica pukancová | Kukurica cukrová | Pohánka jedlá | Láskavec | |
| Klíčivosť1) najmenej [% hmot.] | 98 | 98 | 98 | 98 | 98 | 98 | – | – | 98 | 98 | 98 | – | – |
| HTZ2) najmenej [gram] | 46 | 40 | 35 | 40 | 40 | 24 | 5 | 30 | 250 | 170 | 170 | 20 | 0,69 |
| Číslo poklesu3) najmenej [sekunda] | 250 | 250 | 250 | 200 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Vlhkosť najviac [% hmot.] | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 12 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 |
| Bielkoviny najmenej [% hmot.] | 11 | 11 | 11 | 10 | 11 | 10 | 9 | 8 | 9,5 | 10 | 10 | 9 | 18 |
| Nečistoty4) najviac [% hmot.] | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Zvyšok nad sitom 2,2 22 mm najmenej [% hmot.] | – | – | – | 98 | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Zvyšok nad sitom 1,8 22 mm, najmenej [% hmot.] | – | – | – | – | – | 70 | – | – | – | – | – | – | – |
Podiel klíčiacich zŕn k celkovému počtu skúšaných zŕn.
Hmotnosť tisíc zŕn.
Doba poklesu telieska.
Nečistoty okrem zŕn napadnutých fuzariózou a škodlivých semien.
Príloha č. 3 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU RYŽE
| Ukazovateľ kvality | Trieda kvality | ||
|---|---|---|---|
| Výberová kvalita | I. trieda kvality | II. trieda kvality | |
| Vlhkosť najviac [% hmot.] | 15 | 15 | 15 |
| Celé zrná najmenej [% hmot.] | 70 | – | – |
| Množstvo zlomkov zrna ryže* najviac [% hmot.] – dlhozrnná ryža – strednozrnná ryža a guľatozrnná ryža | 10 6 | 20 16 | 40 30 |
| Počet zŕn nelúpanej ryže v kg, najviac [kusy] – dlhozrnná ryža – strednozrnná ryža a guľatozrnná ryža | 10 5 | 25 25 | 40 40 |
| Množstvo chybných zŕn ryže** celkom, najviac [% hmot.] – z toho zŕn pololúpanej ryže | 3 0,5 | 10 1 | 15 5 |
| Cudzie semená a poškodené semená najviac [% hmot.] | 0,7 | 1 | 2 |
| Cudzorodé zložky najviac [% hmot.] | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
*
Zlomkami zrna ryže časti zŕn ryže menšie ako tri štvrtiny priemernej dĺžky celého zrna.
**
Chybné zrná lúpanej ryže sú zrná
nezrelé a nevyvinuté, zelenasté alebo zelené,
kriedovo biele, ktoré nie sú sklovité a tlakom sa rozpadajú na biely prášok,
neprimerane sfarbené do žlta, žlté, hnedé, sfarbené do čierna a červené.
Príloha č. 4 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU MLYNSKÝCH VÝROBKOV ZO ZRNA PŠENICE
Tabuľka č. 1
Popolom sa rozumie množstvo minerálnych látok v mlynských výrobkoch.
Mokrým lepkom sa rozumie podiel vo vode nerozpustných pšeničných bielkovín.
Celozrnnou múkou sa rozumie mlynský výrobok s vyšším podielom obalových častíc získaný viacstupňovým mletím zrna obilnín po odstránení klíčka.
Pšeničnou múkou Graham sa rozumie mlynský výrobok získaný mletím celého zrna obilnín v jednom stupni.
Klíčkami sa rozumie mlynský výrobok obsahujúci zárodky budúcej rastliny zrna obilnín spolu so škrobnatými časťami zrna a s jemnými obalovými časťami prichytenými na klíčkoch.
Otrubami sa rozumie mlynský výrobok obsahujúci vonkajšie obaly zrna a časti zrna obilnín, z ktorých bola odstránená podstatná časť vnútra zrna.
Príloha č. 5 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU MLYNSKÝCH VÝROBKOV ZO ZRNA RAŽE
Tabuľka č. 1
Príloha č. 6 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU MLYNSKÝCH VÝROBKOV ZO ZRNA OVSA
Tabuľka č. 1
Príloha č. 7 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU MLYNSKÝCH VÝROBKOV ZO ZRNA KUKURICE
| Trhový druh | Vlhkosť najviac [% hmot.] | Popol v sušine najviac [% hmot.] |
|---|---|---|
| Kukuričná múka Krupica kukuričná špeciál | 15 15 | 0,9 0,9 |
Príloha č. 8 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA KVALITU MLYNSKÝCH VÝROBKOV ZO ZRNA JAČMEŇA
Tabuľka č. 1
Príloha č. 9 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
POŽIADAVKY NA ZRNITOSŤ1) MLYNSKÝCH VÝROBKOV Z OBILIA
| Mlynský výrobok z obilia | Sito so stranou oka [µm] | Prepad sitom najmenej [% hmot.] | Sito so stranou oka [µm] | Prepad sitom [% hmot.] |
|---|---|---|---|---|
| Pšeničná múka hrubá | 500 | 96 | 160 | najviac 15 |
| Pšeničná múka polohrubá | 250 | 96 | 160 | najviac 75 |
| Pšeničná múka hladká | 250 | 96 | 160 | najmenej 75 |
| Pšeničná múka Semolina | – | – | 125 | najviac 30 |
| Pšeničná múka Semolina Graham | – | – | 125 | najviac 30 |
| Pšeničná krupica detská dehydrovaná | 500 | 96 | 250 | najviac 15 |
| Pšeničná krupica jemná dehydrovaná | 500 | 96 | 250 | najviac 15 |
| Pšeničná krupica jemná | 500 | 96 | 250 | najviac 15 |
| Pšeničná krupica hrubá | 850 | 96 | 450 | najviac 15 |
| Ražná múka výražková | 250 | 96 | 200 | najmenej 75 |
| Ražná múka chlebová | 250 | 96 | 200 | najmenej 75 |
| Kukuričná múka | 280 | 98 | 212 | najviac 70 |
| Kukuričná krupica špeciál | 1 000 | 98 | 450 | najviac 25 |
Príloha č. 10 k vyhláške č. 2/2014 Z. z.
ČLENENIE MLYNSKÝCH VÝROBKOV
| P. č. | Mlynský výrobok | Skupina | Podskupina | Trhový druh |
| 1. | Zo zrna potravinárskej pšenice letnej alebo pšenice špaldy | krupica | jemná | Pšeničná krupica detská dehydrovaná |
| Pšeničná krupica jemná dehydrovaná | ||||
| Pšeničná krupica jemná | ||||
| hrubá | Pšeničná krupica hrubá | |||
| múka | hrubá | Pšeničná múka hrubá Zlatý klas | ||
| polohrubá | Pšeničná múka polohrubá výberová | |||
| hladká | Pšeničná múka hladká špeciál 00 Extra | |||
| Pšeničná múka hladká T 650 | ||||
| Pšeničná múka chlebová | ||||
| celozrnná | Pšeničná múka celozrnná špeciál stredná | |||
| Pšeničná múka Graham | ||||
| klíčky | – | Pšeničné klíčky | ||
| Pšeničné klíčky dehydrované | ||||
| otruby | – | Pšeničné otruby špeciálne | ||
| vločky | neochutené | Pšeničné vločky jemné | ||
| Pšeničné vločky hrubé | ||||
| ochutené | Pšeničné vločky jemné | |||
| Pšeničné vločky hrubé | ||||
| 2. | Zo zrna potravinárskej raže | múka | celozrnná | Ražná múka celozrnná stredná |
| výražková | Ražná múka výražková | |||
| chlebová | Ražná múka chlebová | |||
| vločky | neochutené | Ražné vločky jemné | ||
| Ražné vločky hrubé | ||||
| ochutené | Ražné vločky jemné | |||
| Ražné vločky hrubé | ||||
| 3. | Zo zrna tvrdej pšenice | múka | polohrubá | Pšeničná múka Semolina |
| celozrnná | Pšeničná múka Semolina Graham | |||
| 4. | Zo zrna potravinárskeho ovsa | múka | celozrnná | Ovsená múka celozrnná jemná výberová |
| vločky | neochutené | Ovsené vločky výberové | ||
| Ovsené vločky hrubé | ||||
| Ovsené vločky jemné | ||||
| ochutené | Ovsené vločky výberové | |||
| Ovsené vločky hrubé | ||||
| Ovsené vločky jemné | ||||
| krúpy | – | Ovsené krúpy | ||
| otruby | – | Ovsené otruby | ||
| 5. | Zo zrna potravinárskej kukurice | múka | – | Kukuričná múka |
| krupica | – | Krupica kukuričná špeciál | ||
| 6. | Zo zrna potravinárskeho jačmeňa | krúpy | – | Jačmenné krúpy malé |
| Jačmenné krúpy stredné | ||||
| Jačmenné krúpy veľké | ||||
| Perličky | ||||
| Lámanka | ||||
| vločky | neochutené | Jačmenné vločky jemné | ||
| Jačmenné vločky hrubé | ||||
| ochutené | Jačmenné vločky jemné | |||
| Jačmenné vločky hrubé | ||||
| 7. | Zo zrna prosa | pšeno | – | Lúpané leštené zrno pšena |
| 8. | Z pohánky | múka | – | Pohánková múka |
| vločky | – | Pohánkové vločky | ||
| 9. | Iné | mlynské múčne zmesi | – | – |
| instantné obilné výrobky |
Poznámky pod čiarou
- 1)§ 21 zákona č. 142/2000 Z. z. o metrológii a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov.
- 2)Vyhláška Úradu pre normalizáciu, metrológiu a skúšobníctvo Slovenskej republiky č. 207/2000 Z. z. o označenom spotrebiteľskom balení v znení neskorších predpisov.
- 3)Smernica Európskeho parlamentu a Rady 98/34/ES z 22. júna 1998, ktorou sa stanovuje postup pri poskytovaní informácií v oblasti technických noriem a predpisov, ako aj pravidiel vzťahujúcich sa na služby informačnej spoločnosti (Mimoriadne vydanie Ú. v. EÚ, kap. 13/zv. 20) v platnom znení.